Menikmati keindahan objek wisata sembari mencicipi kuliner khas Lombok menjadi moment yang tidak terlupakan bagi setiap Wisatawan saat berkunjung ke Pulau Lombok. Banyak kuliner khas Lombok yang menggoda selera bagi siapa saja yang mencicipinya, dari makanan berat, makanan ringan, hingga minuman. Dan kali ini akan kami bahas tentang sambal khas lombok.

Banyak kuliner yang dapat ditemukan oleh Wisatawan ketika berkunjung ke Pulau Lombok, seperti yang cukup terkenal yakni sate bulawak, sate ikan tanjung, ayam bakar taliwang, ikan bakar tanjung dan beragam kulinernya lainnya.

Ketika makan nasi dengan ikan bakar tanjung atau ayam bakar taliwang rasanya akan kurang lengkap jika tidak dibarengi dengan sambal. Bahkan hampir setiap orang kalo makan nasi dengan ikan atau ayam bakar tidak pakai sambal maka tidak mau makan jika tidak ada sambal khusus sehingga kecap dan saos jadi penggantinya biar bisa nafsu makan.

Kalau Anda berkunjung ke Pulau Lombok dan ingin makan ikan bakar tanjung atau ayam bakar taliwang, Anda tidak perlu khawatir karena ada sambal khas Lombok yang siap menemani makan Anda.

Sambal Khas Lombok

Jika Anda penasaran dengan sambal khas Lombok, bisa Anda buatkan sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit.

1. Sambal Terasi

Sambal Terasi Khas Lombok
Sambal Terasi

Sambal terasi sangat cocok digunakan sebagai pelengkap hidangan ikan atau ayam bakar. Rasa sambal terasi akan semakin terasa jika dilumuri langsung ke seluruh bagian ikan atau ayam bakar yang baru selesai di bakar. Sambal terasi biasanya menggunakan dua jenis terasi yaitu terasi basah dan kering, tergantung selera masing – masing ingin menggunakan salah satu diantara kedua sambal terasi tersebut.

Bahan-bahan

Dalam pembuatan sambal terasi diperlukan bahan-bahan dengan jumlah sesuai selera sebagai berikut:

  • 15 buah cabe rawit merah.
  • 6 buah cabe keriting merah.
  • 5 siung bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 2 sdt terasi matang.
  • 1 sdm gula merah.
  • ½ sdt garam.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara Pembuatan

Cara pembuatan sambal terasi bisa Anda ikuti langkah-langkahnya dibawah ini:

  • Panaskan minyak, kemudian masukkan cabe.
  • Goreng cabe hingga layu, kemudian angkat dan tiriskan.
  • Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam sisa minyak goreng bekas menggoreng cabe sebelumnya.
  • Goreng bawang merah dan bawang putih sampai agak kering, kemudian angkat dan tiriskan.
  • Ulek hingga merata cabe, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng.
  • Tambahkan garam, gula merah, dan terasi, kemudian ulek kembali sampai rasanya pas.
  • Panaskan kembali minyak goreng.
  • Tumis sambal yang sudah diulek sampai kering, kemudian angkat dan sajikan.

2. Sambal Ayam Suwir

Sambal Ayam Suwir Khas Lombok
Sambal Ayam Suwir

Sambal ayam suwir sangat cocok digunakan sebagai pelengkap hidangan nasi tanpa perlu memakai lauk lainnya. Cukup dengan sambal ayam suwir dan nasi makanan sudah lengkap. Tetapi jika Anda ingin menambah dengan lauk lain tidak mengapa, tergantung selera masing-masing

Bahan-bahan

Dalam pembuatan sambal ayam suwir diperlukan bahan-bahan dengan jumlah sesuai selera sebagai berikut:

  • ¼ kg ayam.
  • 1 liter air.
  • 10 buah cabe rawit.
  • 10 buah cabe merah.
  • 5 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • ½ bungkus terasi.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 sendok teh gula.
  • 1 sendok kecap.
  • 5 sendok makan minyak sayur.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara Pembuatan

Cara pembuatan sambal ayam suwir bisa Anda ikuti langkah-langkahnya dibawah ini:

  • Panaskan air hingga mendidih.
  • Rebus ayam yang sudah dicuci sampai matang, kemudian tiriskan dan suwir-suwir kecil.
  • Ulek cabe, bawang merah, dan bawang putih halus halus.
  • Tambahkan terasinya dan ulek kembali hingga halus.
  • Panaskan minyak goreng, kemudian goreng sambal yang telah diulek sampai minyak goreng setengah menyusut.
  • Kecilkan api kompor, kemudian lalu tambahkan gula, garam, kecap, dan minyak sayur.
  • Masukkan ayam suwirnya, kemudian aduk sampai minyak nyusut hingga ayam agak kering.
  • Tambahkan kecap manis, kemudian aduk kembali sambil mencicipi rasanya, kemudian angkat dan sajikan.

Baca juga : Kenikmatan Ayam Taliwang Khas Lombok

3. Sambal Tolang Komak

Sambal Tolang Komak Khas Lombok
Sambal Tolang Komak

Sambal tolang komak atau biji kacang koro bisa pakai kuah dikit atau dibuat kering. Sambal tolang komak paling cocok digunakan saat makan nasi dengan ikan asin.

Bahan-bahan

Dalam pembuatan sambal ayam suwir diperlukan bahan-bahan dengan jumlah sesuai selera sebagai berikut:

  • 250 grm tolang komak.
  • 10 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 5 biji cabai rawit.
  • 3 butir kemiri.
  • Terasi secukupnya.
  • 2 buah tomat.
  • ½ sdt lada bubuk.
  • Garam secukupnya.
  • 2 gelas air putih.
  • Gula merah secukupnya.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara Pembuatan

Cara pembuatan sambal ayam suwir bisa Anda ikuti langkah-langkahnya dibawah ini:

  • Cuci tolang komak hingga bersih.
  • Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan tolang komak. Jika tolang komak sudah meletup, kemudian angkat dan tiriskan.
  • Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, dan garam hingga halus.
  • Goreng bumbu yang telah dihaluskan sampai matang.
  • Masukkan tolang komak dan tambahkan air 2 gelas.
  • J- ika kuah sudah mulai mengering maka masukkan irisan tomat, gula merah, dan lada bubuk.
  • Masak terus sampai airnya menyusut, kemudian angkat dan sajikan.

4. Sambal Plecing Kangkung

Plecing Kangkung
Plecing Kangkung. sc: grid.id

Sambal plecing kangkung cocok dipakai untuk semua hidangan nasi dengan lauk apapun yang digoreng atau bakar. Rasanya yang enak dan lezat hingga hanya nasi dengan sambal plecing kangkung saja sudah terasa cukup tanpa perlu lauk yang lain.

Bahan-bahan

Dalam pembuatan sambal ayam suwir diperlukan bahan-bahan dengan jumlah sesuai selera sebagai berikut:

  • 4 buah cabai merah besar.
  • 2 buah cabai rawit merah.
  • 2 buah tomat.
  • 1 sdt terasi.
  • Garam secukupnya.
  • 1 buah jeruk nipis.
  • ½ kg kangkung.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara Pembuatan

Cara pembuatan sambal ayam suwir bisa Anda ikuti langkah-langkahnya dibawah ini:

  • Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan kangkung.
  • Masak kangkung hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
  • Ulek tomat hingga halus.
  • Ulek cabe merah, cabe rawit, dulu, terasi, dan garam hingga halus.
  • Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan.
  • Tambahkan minyak goreng sambil mencicipi rasanya.
  • Ketika bumbu setengah matang, tambahkan kangkung yang telah direbus.
  • Masak bumbu dan kangkung hingga matang merata, kemudian angkat dan sajikan.

Sekian dari kami, semoga menambah wawasan anda. Terima kasih.